chateaubriand

Chateaubriand

Lo chateaubriand è il nome che nella cucina francese sta ad indicare un particolare taglio di carne di bovino adulto, molto pregiato, ricavato dal cuore del filetto.
Coratella d'abbacchio con carciofi
, ,

Coratella d'abbacchio con carciofi

Continuano le ricette a tema abbacchio visto l'arrivo imminente della Pasqua. Questa volta ci dedichiamo alle interiora, ovvero alla coratella.
Costolette di abbacchio
, , , , , , , ,

Costolette di Abbacchio in crosta di pistacchio 

A ridosso della festività pasquale non potevano mancare le ricette a tema abbacchio, questa volta per presentare un piatto diverso e originale vi presentiamo l'abbacchio in crosta di pistacchio 
Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio
, , , , , , ,

Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio

Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio Fra tutte le nostre preparazioni giornaliere di sicuro gli involtini (a parimerito con le polpette) occupano un ruolo di primo piano. Abitualmente ne prepariamo ne prepariamo sia di manzo…
Giambonetto di agnello
, , ,

Giambonetto di Agnello ripieno di Castagne e Pistacchi

Periodicamente prepariamo sempre molti tipi di arrosti. Dai più semplici senza ripieno  (di vitello o maiale) a quelli con frutta, agrumi, con i carciofi o con gli spinaci o per finire con le castagne. Alcune volte ci dedichiamo anche ad…
Il cotechino artigianale Magini
, , ,

Il Cotechino Artigianale Magini

Il Cotechino Artigianale Magini. Come ogni anno per le feste Natalizie vi proponiamo il nostro Cotechino Artigianale, ricco di sapori e differente da quello precotto.
, , , ,

Filetto di maiale alle castagne

Filetto di Maiale alle Castagne Questa è una di quelle preparazioni originali, gustose e facili da preparare senza dover ricorrere ad"effetti speciali" per sorprendere gli ospiti. E' sufficiente trovare un bel filetto di maiale, il suo peso…
tacchina ripiena di castagne
, , ,

Tacchina ripena alle castagne (thanksgivingday edition)

Tacchina ripena alle castagne Per festeggiare il giorno del ringraziamento ecco la nostra versione, una tacchina ripena alle castagne.   

Il Pannicolo

Il pannicolo è l'equivalente umano del diaframma ed ha la funzione di separare la cavità toracica da quella addominale, nonchè ha un ruolo fondamentale nella respirazione. Si presenta come una striscia sottile ricoperta da una…

Involtini di Arista alle noci e zucca

Oggi vediamo come preparare  un'ottima ricetta facile e veloce con ingredienti stagionali colorati e sfiziosi: Involtini di Arista alle noci e zucca. La loro preparazione è molto semplice, su di un tavolo da lavoro adagiamo le  fettine…