Le Ribs o costine sono ormai conosciute da gran parte delle persone, amanti della carne soprattutto quando si tratta di brace. Merito della diffusione dei barbeque sempre più professionali che richiamano sempre più appassionati, ma anche di ristoranti che cercano di proporre questo famoso piatto made in USA. Con questo post vedremo come cuocere ottime costine […]
Lo chateaubriand è il nome che nella cucina francese sta ad indicare un particolare taglio di carne di bovino adulto, molto pregiato, ricavato dal cuore del filetto.
Continuano le ricette a tema abbacchio visto l’arrivo imminente della Pasqua.
Questa volta ci dedichiamo alle interiora, ovvero alla coratella.
A ridosso della festività pasquale non potevano mancare le ricette a tema abbacchio, questa volta per presentare un piatto diverso e originale vi presentiamo l’abbacchio in crosta di pistacchio
Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio Fra tutte le nostre preparazioni giornaliere di sicuro gli involtini (a parimerito con le polpette) occupano un ruolo di primo piano. Abitualmente ne prepariamo ne prepariamo sia di manzo che di tacchino e pollo, ma sicuramente i più buoni, sfiziosi e veloci sono quelli mignon di vitello ripieni […]
Periodicamente prepariamo sempre molti tipi di arrosti. Dai più semplici senza ripieno (di vitello o maiale) a quelli con frutta, agrumi, con i carciofi o con gli spinaci o per finire con le castagne. Alcune volte ci dedichiamo anche ad arrosto più “creativi” come ad esempio questo giambonetto di Agnello ripieno di castagne e pistacchi. […]
Il Cotechino Artigianale Magini. Come ogni anno per le feste Natalizie vi proponiamo il nostro Cotechino Artigianale, ricco di sapori e differente da quello precotto.
Filetto di Maiale alle Castagne Questa è una di quelle preparazioni originali, gustose e facili da preparare senza dover ricorrere ad”effetti speciali” per sorprendere gli ospiti. E’ sufficiente trovare un bel filetto di maiale, il suo peso può variare da 600 grammi fino al kilo, che sarà sufficiente dalle 4 alle 6 persone. Una volta […]
Tacchina ripena alle castagne Per festeggiare il giorno del ringraziamento ecco la nostra versione, una tacchina ripena alle castagne.
Il pannicolo è l’equivalente umano del diaframma ed ha la funzione di separare la cavità toracica da quella addominale, nonchè ha un ruolo fondamentale nella respirazione. Si presenta come una striscia sottile ricoperta da una pellicola di grasso. Al termine del pannicolo si trova un pezzo più grande e polposo chiamato lombatello (nella foto sotto il primo […]