Pubblicati da Stefano Magini

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Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio Le ricette di Stefano Magini

Involtini mignon di vitello con prosciutto e formaggio Fra tutte le nostre preparazioni giornaliere di sicuro gli involtini (a parimerito con le polpette) occupano un ruolo di primo piano. Abitualmente ne prepariamo ne prepariamo sia di manzo che di tacchino e pollo, ma sicuramente i più buoni, sfiziosi e veloci sono quelli mignon di vitello ripieni […]

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Giambonetto di Agnello ripieno di Castagne e Pistacchi di Stefano Magini

Periodicamente prepariamo sempre molti tipi di arrosti. Dai più semplici senza ripieno  (di vitello o maiale) a quelli con frutta, agrumi, con i carciofi o con gli spinaci o per finire con le castagne. Alcune volte ci dedichiamo anche ad arrosto più “creativi” come ad esempio questo  giambonetto di Agnello ripieno di castagne e pistacchi. […]

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Filetto di maiale alle castagne

Filetto di Maiale alle Castagne Questa è una di quelle preparazioni originali, gustose e facili da preparare senza dover ricorrere ad”effetti speciali” per sorprendere gli ospiti. E’ sufficiente trovare un bel filetto di maiale, il suo peso può variare da 600 grammi fino al kilo, che sarà sufficiente dalle 4 alle 6 persone. Una volta […]

Il Pannicolo

Il pannicolo è l’equivalente umano del diaframma ed ha la funzione di separare la cavità toracica da quella addominale, nonchè ha un ruolo fondamentale nella respirazione. Si presenta come una striscia sottile ricoperta da una pellicola di grasso. Al termine del pannicolo si trova un pezzo più grande e polposo chiamato lombatello (nella foto sotto il primo […]

Involtini di Arista alle noci e zucca

Oggi vediamo come preparare  un’ottima ricetta facile e veloce con ingredienti stagionali colorati e sfiziosi: Involtini di Arista alle noci e zucca. La loro preparazione è molto semplice, su di un tavolo da lavoro adagiamo le  fettine di arista di maiale tagliate sottili, al centro della fettina poniamo una piccola porzione di farcia composta da macinato di […]