Pubblicati da Stefano Magini

, , ,

Giambonetto di Agnello ripieno di Castagne e Pistacchi

periodicamente prepariamo sempre molti tipi di arrosti. Dai più semplici senza ripieno  (di vitello o maiale) a quelli con frutta, agrumi, con i carciofi o con gli spinaci o per finire con le castagne. Alcune volte ci dedichiamo anche ad arrosto più “creativi” come ad esempio questo  giambonetto di Agnello ripieno di castagne e pistacchi. […]

Il Cotechino “Magini”

Da oggi, venerdì 29 dicembre troverete in negozio in nostro cotechino artigianale. Vi ricordiamo che domenica 31 dicembre saremo aperti con orario 8.00 – 14.00, per altri aggiornamenti seguite anche la nostra pagina facebook e per informazioni contattaci allo 06 5925101. Nel frattempo vi facciamo tanti auguri e vi aspettiamo in negozio.  

, , , ,

Filetto di maiale alle castagne

Filetto di Maiale alle Castagne Questa è una di quelle preparazioni originali, gustose e facili da preparare senza dover ricorrere ad”effetti speciali” per sorprendere gli ospiti. E’ sufficiente trovare un bel filetto di maiale, il suo peso può variare da 600 grammi fino al kilo, che sarà sufficiente dalle 4 alle 6 persone. Una volta […]

Il Pannicolo

Il pannicolo è l’equivalente umano del diaframma ed ha la funzione di separare la cavità toracica da quella addominale, nonchè ha un ruolo fondamentale nella respirazione. Si presenta come una striscia sottile ricoperta da una pellicola di grasso. Al termine del pannicolo si trova un pezzo più grande e polposo chiamato lombatello (nella foto sotto il primo […]

Involtini di Arista alle noci e zucca

Oggi vediamo come preparare  un’ottima ricetta facile e veloce con ingredienti stagionali colorati e sfiziosi: Involtini di Arista alle noci e zucca. La loro preparazione è molto semplice, su di un tavolo da lavoro adagiamo le  fettine di arista di maiale tagliate sottili, al centro della fettina poniamo una piccola porzione di farcia composta da macinato di […]

La Costata ” Tomahawk “

La costata “tomahawk” è un taglio molto apprezzato dagli amanti del barbecue, soprattutto dai griller statunitensi. Prende il nome dalla sua forma, che ricorda l’ascia di battaglia dei nativi americani. La particolarità di questa bistecca (chiamata scherzosamente anche di dinosauro o brontosauro) è che la si ricava dal quarto anteriore del bovino, mentre le altre più comuni […]

Chicken Nuggetts ai cerali

I Chicken Nuggets sono un classico della cultura gastronomica americana. Ma come spesso avviene in USA questi cibi da “fast food” se pur molto appetitosi non sono esattamente un alimento equilibrato e sano. Tuttavia  abbiamo pensato che l’idea delle  pepite di pollo fritte  non è affatto male, e abbiamo elaborato una nostra versione.   Prima […]

I grandi Classici : il Roast Beef

Un classico della cucina internazionale ma anche di quella italiana, soprattutto per chi ama la vera  carne ossia quella di manzo e cotta al sangue. Il roast-beef in genere viene preparato con la bistecca di lombo e precisamente con il pezzo che va dalla 5 alla 9 vertebra dell’animale, questo però ne consegue che il pezzo […]

Petto d’Anatra con fichi caramellati e semi

Settembre è il mese dei fichi,  frutto molto amato e apprezzato soprattutto per i sui tanti impieghi in cucina. Inoltre ben si sposa con la carne (come non citare il super classico “prosciutto e fichi”) in particolar modo anche con l’anatra. Oggi vedremo come si prepara il petto d’anatra con fichi caramellati e semi Ingredienti per […]